Hidroksipropil betaciklodekstrinse večinoma uporablja v aditivih za živila, kar se kaže v naslednjih vidikih: proti izhlapevanju, proti oksidaciji, svetlobni in toplotni razgradnji, zaščiti pigmenta, vlage in vlage, odpravljanju vonja in izboljšanju organizacijske strukture hrane.
1. Anti-hlapnost, anti-oksidacija, anti-razgradnja
Nekatere arome so včasih dodane hrani za aromo hrane, kot so aroma vrtnice, lavraldehid, anisol itd., vendar te arome zlahka izhlapijo, dovzetne so za sončno svetlobo in oksidacijo zraka, kar ni primerno za prevoz in shranjevanje. Ko so ti pakirani sHP- -CD, se njihova stabilnost močno poveča in jih je mogoče hraniti dolgo časa. Z uporabo hidrofobne in hidrofilne votlinske strukture hidroksipropil betaciklodekstrina je bila vključena esenca orientalske jantarne vrtnice, ki je močno izboljšala toplotno stabilnost, svetlobno stabilnost in oksidacijsko odpornost esence, preprečila izgubo aktivnih sestavin, ohranila poln in nežen okus, izboljšalo počasno sproščanje arome ter olajšalo transport in shranjevanje arome.
2. Zaščitite pigment
Naravni pigmenti, ki se uporabljajo kot aditivi za živila, nimajo težav s toksičnostjo, vendar so nestabilni pod vplivom svetlobe, toplote, kislin in alkalij. Karoten, flavonoidni pigmenti, flavinski pigmenti in drugi naravni pigmenti se lahko tvorijo zHP- -CDinkluzijski kompleks, s čimer se izboljša stabilnost.
3. Spremenite fazo hrane
Rutin kot surovina hrane, predvsem funkcionalna surovina, ima široko možnost uporabe v zdravi prehrani. Vodotopnost rutina pa je premajhna, kar omejuje njegovo uporabo. Po vključitviHP- -CD, se je izboljšala topnost rutina.
Poleg zgornjih aplikacij,HP- -CDima tudi druge aplikacije v hrani. Na primer, z metodo sušenja z zamrzovanjem sta trans-ferulna kislina in hidroksipropil betaciklodekstrin vključena v molskem razmerju 1:1, topnost in stabilnost trans-ferulne kisline pa se po vključitvi bistveno izboljšata, kar lahko razširi uporabo ferulične kisline. kisline v hrani.
