HydroxyPropyl - - CycloDexstrin (HP - - CD) kot dodatek hrane z odlično zmogljivostjo igra različne pomembne vloge v polju za prehrano .
HP - - CD lahko poveča stabilnost različnih komponent v hrani . arome za hrano, kot so esenca vrtnic, lauldehid in anethole, so nestanovitni in zlahka oksidirajo s sončno svetlobo in zrakom, ki se ne bo prineslo shranjevanja in prevoza- - močno izboljšano ., na primer, ko je vključena orientalska jantarna vrtna bistvo, se njegova toplotna stabilnost, fotostabilnost in antioksidativne lastnosti bistveno izboljšajo, kar lahko prepreči izgubo aktivnih sestavin in ima lastnosti, ki so vztrajani, kar je varno, čeprav je naravna pigment, ki je v tem, da je vzrok, da je v tožbi, ki so bili v obliki, ki jih je mogoče, za prevoz in shranjevanje ., kar je, da se za prevoz in shranjevanje priravna, za to, da je vloga za prevoz in shranjevanje .. and alkali. Carotenoids, flavonoid pigments, etc., after being included by HP- -CD to form complexes, their stability is improved. For instance, after astaxanthin is included, its solubility increases, its storage stability at different temperatures is enhanced, and its antioxidant activity je tudi izboljšan .
Prav tako lahko spremeni fizično fazo hrane in poveča topnost slabo topnih komponent . rutin ima široke možnosti kot funkcionalno surovino, vendar je omejena s svojo izjemno nizko topnostjo vode ., potem ko jo vključijo HP - - cd. S CD -jem HP - - v specifičnem molarnem razmerju, njegova topnost in stabilnost pa se bistveno izboljšata, kar širi njegovo uporabo v hrani .
HP - - CD ima zaviralni učinek na reakcijo hidrolize maščob . Wang dongxin in drugi so uporabili konferenčno metodo, da so ugotovili, da v etanolski raztopini z masnim deležem 38%, HP- - CD lahko vpliva na hitrost maščobne hidrize, lahko vpliva na hitrost maščobne hidrize, ki lahko vpliva na hitrost maščobne hidrolize, lahko vpliva na hitrost maščobne hidrolize, ki lahko vpliva na hitrost maščobne hidrolize.
Poleg tega lahko HP - - CD prikrije neprijetne vonjave in okuse v hrani in izboljša senzorično kakovost izdelkov . v nekaterih živilih, ki vsebujejo posebne komponente vonja, se neprijeten vonj lahko zmanjša z vključitvijo, okus pa lahko izboljšamo in se lahko izboljšajo potrošniki in se lahko povečajo potrošniki {2}
